MERMELADA DE TOMATE ROJO CON CHILE DE ARBOL

INGREDIENTES:
½ kg de tomate rojo desinfectado, cortado en octavos
250g de azúcar
50 ml de agua
3 chiles de árbol cortados en rodajas
45g de mantequilla sin sal
100g de glucosa
PROCEDIMIENTO:
Colocar en un recipiente a fuego medio la mantequilla y sofreír los tomates rojos por 5 minutos.
Adicionar el agua y el azúcar dejar cocer por 15 minutos a fuego medio removiendo de vez en vez, hasta que el líquido se haya secado completamente y tenga consistencia de mermelada.
Adicionar el chile de árbol y la glucosa, mezclar completamente, apagamos el fuego y reservamos.
Colocamos la mermelada sobre un crujiente de pan baguete.

MERMELADA DE TOMATE VERDE AL AROMA DE ALBAHACA

INGREDIENTES:
½ kg. De tomate verde (fresadilla) de buen color, desinfectados y cortados en 4 partes.
250g de azúcar
50ml de azúcar
50ml de agua
2 cda de hojas de albahaca fresca, desinfectada
45g de mantequilla sin sal
100g de glucosa


PROCEDIMIENTO:


Colocar en un recipiente a fuego medio la mantequilla y sofreír los tomates verdes por 5 minutos.
Adicionar el agua y el azúcar dejar cocer por 15 minutos a fuego medio removiendo de vez en vez, hasta que el líquido se haya secado completamente y tenga consistencia de mermelada.
Adicionar el albahaca y la glucosa, mezclar completamente, apagamos el fuego y reservamos.
Colocar la mermelada sobre un crujiente a base de rodajas de pan baguete tostado