Chilorio Sinaloense

Existen muchas recetas de chilorio, sus variantes van desde la carne de res hasta la longaniza, si prefieres prepararla y no hacer los tacos con el chilorio enlatado, aquí te doy la receta original del chilorio Sinaloense.

Receta Original del Chilorio Sinaloense.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de carne... de cerdo cortada en cubos
• ½ kilogramo de manteca de puerco
• 250 gramos de chile ancho desvenado y cocido
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de semilla de cilantro
• ½ taza de vinagre.
• 1 cabeza de ajo
• pimienta al gusto

Preparación:

1. En un recipiente cuece la carne de cerdo con suficiente agua para cubrirla.

2. Agrega la manteca, la sal, la pimienta y deja cocer hasta que seque y dore suavemente.

3. Muele el resto de los ingredientes, agrégalos a la carne y continúa con la cocción a flama baja, no dejes de mover.

4. Cuando la carne esté suave se retira del fuego, se deja enfriar y se desmenuza.

5. Con esta carne ya puedes preparar tus Tacos de Chilorio estilo Culiacán