Chilorio Sinaloense

Existen muchas recetas de chilorio, sus variantes van desde la carne de res hasta la longaniza, si prefieres prepararla y no hacer los tacos con el chilorio enlatado, aquí te doy la receta original del chilorio Sinaloense.

Receta Original del Chilorio Sinaloense.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de carne... de cerdo cortada en cubos
• ½ kilogramo de manteca de puerco
• 250 gramos de chile ancho desvenado y cocido
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de semilla de cilantro
• ½ taza de vinagre.
• 1 cabeza de ajo
• pimienta al gusto

Preparación:

1. En un recipiente cuece la carne de cerdo con suficiente agua para cubrirla.

2. Agrega la manteca, la sal, la pimienta y deja cocer hasta que seque y dore suavemente.

3. Muele el resto de los ingredientes, agrégalos a la carne y continúa con la cocción a flama baja, no dejes de mover.

4. Cuando la carne esté suave se retira del fuego, se deja enfriar y se desmenuza.

5. Con esta carne ya puedes preparar tus Tacos de Chilorio estilo Culiacán

Coctel de mango y ron. Restaurante 1942 . (2 cocteles)

Coctel de mango y ron. Restaurante 1942 . (2 cocteles)

Ingredientes

2 tazas de mango, sin piel, cortados en cubos medianos

12 cucharadas de agua fría

½ taza de tequila

6 cucharadas de ron Malibú

6 cucharadas de crema de Cassis

Hielo

Decoración

1 fresa cortada en tajadas

2 tajadas de mango cortadas en medialunas

Preparación

1. Licue muy bien el man...go con el agua fría.

2. Agregue hielo hasta la mitad de la coctelera. Vierta sobre el hielo el jugo de mango, el tequila y el ron. Cierre la coctelera y agítela por unos tres minutos hasta que se integren los licores con el jugo de mango.

3. Vierta tres cucharadas de la crema de Cassis en cada copa balón. Encima del licor agregue hielo y sobre éste vierta la mezcla de la coctelera. Decore cada copa con las medialunas de mango y la fresa.