COSTILLITAS DE SALSA B.B.Q.

PARA LAS COSTILLAS:
1/2 kg de costillas de cerdo tiernas
c/s de pimienta y sal
250g de mirepoix de verduras
1 taza de agua
PROCEDIMEINTO:
Lavar las costillas y salpimentar, en una charola para hornear, colocar las costillas sobre una cama de bresa, agregar una taza de agua y hornear por 40 minutos, hasta que estén suaves y tiernas.
PARA LA SALSA B.B.Q.
INGREDIENTES:
½ barra de mantequilla
1 manzana pelada y cortada en paisana
1 taza de piña pelada y cortada en paisana
4 guayabas cortadas en paisana
1 vara de apio cortado en paisana
¼ de pza. de cebolla blanca cortada en paisana
2 dientes de ajo pelados y partidos por la mitad
2 tasaz de salsa cátsup
1 taza de jugo de naranja natural
3cda de azúcar
PROCEDIMEINTO:
En un recipiente saltear con mantequilla todas las verduras por orden de dureza, cebolla, ajo, apio, agregar las frutas y el azúcar, dejar que se caramelizen completamente.
Adicionar la salsa cátsup y el jugo de naranja, dejar que se suavicen todos los elementos a fuego suave.
Pasar la salsa por un colador chino, presionando lo suficiente para extraer todo el sabor de las frutas.
Poner a hervir por 10 minutos mas.
Branizar las costillas con la costillas con la salsa B.B.Q. y llevarlas al horno por 10 minutos mas para que se horneen y tomen un color caracteriztico.
Servir con un elote amarillo a la mantequilla de los que venden precocidos o congelados, al no encontrar elote, te suguiero granos de elote en lata.